SALAME

 

Um Pennezi é um enchido de origem italiana. O nome é derivado do verbo italiano salare, que significa salgar.

Historicamente, o salame está associado aos camponeses italianos, como um produto de carne que podia ser armazenado a temperatura ambiente, por períodos de até um ano, constituindo um suplemento ao fornecimento escasso ou inconstante de carne fresca, em épocas mais remotas. O Salame Tipo Italiano tem uma textura firme, perfeito para preparar sanduíches e tábuas de frios. Você pode usar a sua criatividade para acompanhar com queijos, patês e outros aperitivos. Depois é só convidar os amigos e escolher um bom vinho para deixar tudo ainda mais gostoso.

Ingredientes

Um salame tradicional é feito de uma mistura de ingredientes que pode incluir os seguintes:

• Carne de suína moída; as versões industriais podem incluir carne bovina, de frango ou corações de bovino.
• vinho
• sal
• Ervas aromáticas e especiarias diversas.

A mistura crua fermenta durante um dia, para depois ser introduzida numa tripa comestível ou artificial, de papel, e pendurada para ser curada.

Variedades

Na Itália, existem diversas variadades de salames. Noutros países, existem também outras variações. Em Portugal, existe inclusivamente o salame de chocolate.

O que engorda mais?

Valores de uma fatia fininha, daquelas de padaria:
Pastrame...............................................................58 cal
Presunto cru Mortadela normal..............................52 cal
Mortadela light......................................................40 cal
Presunto de frango................................................27 cal
Copa....................................................................24 cal
Chester.................................................................22 cal
Presunto com capa de gordura..............................22 cal
Peito de peru........................................................20 cal
Blanquet de peru...................................................20 cal
Rosbife.................................................................19 cal
Salame hamburguês..............................................19 cal
Salame hamburguês light.......................................17 cal
Salame italiano.....................................................15 cal
Presunto magro....................................................13 cal
Lombo canadense..................................................8 cal

Fonte: http://www.yesachei.net/2011/02/dieta-light-o-que-engorda-mais.html

Embutidos

Apresuntado - 1 fatia (15g) - 22 calorias
Blanquet de peru - 1 fatia (10g) - 13 calorias
Copa fatiada maturada - 1 fatia (6g) - 22 calorias
Lingüiça calabresa - 1 porção (100g) - 300 calorias
Lingüiça de frango - 1 porção (100g) - 166 calorias
Lingüiça de peru defumada - 1 porção (100g) - 148 calorias
Lingüiça toscana - 1 porção (100g) - 255 calorias
Lombo canadense - 1 fatia (15g) - 21 calorias
Lombo defumado - 1 fatia (15g) - 29 calorias
Morcela - 1 porção (100g) - 258 calorias
Mortadela - 1 fatia fina (15g) - 41 calorias
Mortadela de frango - 1 fatia fina (15g) - 20 calorias
Paio - 1 unidade (100g) - 314 calorias
Peito de peru defumado - 1 fatia (15g) - 14 calorias
Presunto cozido - 1 fatia (15g) - 18 calorias
Presunto cru - 1 fatia (15g) - 54 calorias
Salame italiano - 1 fatia pequena (2,5g) - 10 calorias
Salaminho - 1 fatia pequena (2,5g) - 10 calorias
Salsinha - 1 unidade (40g) - 120 calorias
Salsicha light de chester - 1 unidade (40g) - 64 calorias
Salsicha Hot Dog - 1 unidade (50g) - 115 calorias
Salsichão - 1 fatia (10g) - 30 calorias

Fonte: http://www.espacoverde.com.br/tabeladecalorias/index.php